Заменитель молочного жира

Заменитель молочного жира

Заменитель молочного жира - продукты с массовой долей жира не менее 99,0%, имеющие температуру плавления не более 36° С, производится из рафинированных дезодорированных растительных масел с добавлением или без добавления пищевых добавок Заменители молочного жира (ЗМЖ) имеют некоторые преимущества перед молочным жиром: они не содержат холестерин, так как это растительные масла, содержат ненасыщенные жирные кислоты, полезные для организма человека. Кроме того, привлекательны потребительские свойства ЗМЖ: по запаху они максимально приближены к сливочному маслу, а консистенция конечного продукта улучшается. Некоторые свойства ЗМЖ делают готовые продукты лучше, чем при использовании в их изготовлении животного жира. Благодаря ЗМЖ снижается стоимость продуктов, что делает их более доступными для населения. Кроме того полное исключение молока из конечного продукта необходима для людей с некоторыми заболеваниями, например с лактозной непереносимостью и сахарным диабетом. Полезно исключение насыщенных жиров при гипертонии.

Применение:
• производстве мороженого с растительным жиром
• сметанных, творожных, сырных и сырных плавленых продуктов
• спредов
• молокосодержащих продуктов, в том числе сгущенных с сахаром
• ириса, конфетных масс, начинок для конфет



  • Комментарии

Загрузка комментариев...