Лауриновый заменитель масла-какао

Это полностью отбеленный и дезодорированный жир высшего сорта, полученный из пальмоядрового стеарина методом фракционирования и гидрогенизации.. Не нуждается в темперировании и стабилен при относительно высоких температурах.. Благодаря высокому содержанию твердых жиров обладает следующими качествами: удобство извлечения продукта из формы, минимальные повреждения при извлечении из формы, высокая твердость и отсутствие хрупкости, сохранение глянца в готовом продукте, отличная усадка и оптимальная для работы вязкость. Широко используется в качестве заменителя какао-масла в шоколадной продукции и в производстве высококачественной кондитерской глазури для производства конфет (корпуса) и плиточного шоколада. Лауриновые заменители масла какао можно смешивать с жирами-добавками на лауриновой основе (пальмоядровые и кокосовые) в любых пропорциях и использовать только высококачественный какао порошок натуральный и алкализированный с жирностью 10-12%. Лауриновые жиры способны быстро кристаллизоваться, имеют резкий профиль плавления, не дают салистости при плавлении.

Применение:
• косметическая промышленность
• для изготовления кондитерских плиток
• пустотелых фигур
• глазурей для мороженого и творожных сырков.